岡山張家令人吃驚 碗粿熱量

張爸張媽每天限量製作碗粿，也會管控熱量的問題，他們每天把在來米磨製成水狀來製作碗粿的醬料，然後放上香菇、蛋、肉的配料，之後再下去蒸就完成了，說來簡單但卻需要花費很多時間照顧它，每天都要花4、5個小時來製作，真的很辛苦，但爸媽部怨言，只希望給大家有個好食物可以品嘗。

岡山張家令人吃驚碗粿熱量

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古早味-碗粿

這款古早味碗粿是屬中部的做法，粿（糕）體是潔白Q彈的米漿原味，再加上菜脯為主，肉末、香菇等為輔的配料，淋上醬油膏或加辣椒醬，即為好吃的碗粿。很適合早餐，點心，宵夜等餐食。

食譜分類：食譜 / 小吃 / 年糕蘿蔔糕作法需時： 45分鐘人氣： 10896 收藏： 395

步驟說明

作法

1.乾香菇、菜脯清洗，分別以冷水泡約15分鐘，香菇泡軟，菜脯視鹹度而定，可換水增長浸泡的時間。

2.將香菇、菜脯切成小丁（或切末）。

3.粿體製作：

1備6個碗或適當大小的紙杯盒，用紙巾沾少許油，在碗的內部擦上一層薄薄的油。（以利完成品脫膜）

2將4.5米杯水煮滾。

3再來米粉+玉米粉，加入1.5米杯冷水，攪拌均勻。

4將煮滾的滾水立即加入3.2的粉漿中，再攪拌均勻。

5舀入3.1的碗中，裝約7-8分滿。

6放入蒸籠中以中大火蒸約25分鐘，即可關火取出放涼。（或電鍋外鍋1杯水蒸熟）

4.配料製作:

1以小火先將香菇與菜脯炒香，去除水份。

2加入少許油、蝦皮、油蔥酥，再翻炒炒香，最後加入胡椒粉拌勻即可。

5.食用:

粿體冷後從碗中取出(或不取出)，加上適量的配料，再淋上醬油膏及海山醬或辣椒醬即可。

2016年12月8日星期四