岡山張家泰式酸辣獨特的涼麵

泰式酸辣涼麵吃起來酸酸辣辣的感覺，吃一次就能讓你體驗坐雲霄飛車的感覺，向EVA不敢吃辣的人，第一次吃泰式酸辣涼麵，真的一邊吃一邊喝水呢，特別的口味和其他坊間的很不一樣，這是老闆用心親手熬煮的泰式醬料，相信你能感受老闆的用心。

泰式酸辣涼麵

#真的不一樣

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#「岡山張家碗粿/涼麵」

#住址:高雄市岡山區維新路109號

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#岡山張家碗粿/涼麵菜單

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如果你想在家自己製作好吃的涼麵，可以參考「夏天一定要試的「泰式酸辣雞絲涼麵」，真的太好吃了！」

我是個一到夏天食慾就會變差的人(但也沒變瘦，好啦我知道要多運動)，因為吃熱湯熱食的慾望下降，加上不喜歡待在廚房過久的時間，一盤搞定、營養豐富又能吃得滿足的料理，就是我心中的夏季聖品。
今天教大家這道不管你吃不吃辣都會愛上它的「泰式酸辣雞絲涼麵」，醬汁的辣味拿捏得香辣適中，連小朋友都能吃，清爽、可口、開胃，不試太可惜，試了你就知道我為什麼如此讚許，因為它真的太美味！
泰式酸辣雞絲涼麵　2人份
*示範口味是微辣，若喜歡吃辣一點可以再自行增加辣椒份量
基本準備材料：
雞胸肉  100g
小黃瓜  1根
紅蘿蔔  半條
紫洋蔥  半個
蕃茄  2個
香菜  1株
核桃  適量(可用腰果或花生代替，不放亦可)
白胡椒粉、鹽、米酒  少許
細麵  200g
泰式酸甜辣醬材料：
辣椒  半根
蒜粒  3顆
砂糖  80g
檸檬汁  80ml
魚露  1大匙
水  100ml
玉米粉  1大匙
做法：
步驟1. 先做醬料，將辣椒去籽切碎、蒜切成末，準備一個小湯鍋，將所有泰式酸甜辣醬材料(除了玉米粉外)全放進鍋內以中火煮滾，轉成小火續煮10分鐘，再加進用2大匙水拌勻的玉米粉水徹底攪拌後熄火，放涼備用。
步驟2. 將雞胸肉以少許白胡椒粉、鹽、米酒抹過，放進電鍋或蒸鍋蒸熟，放涼後撕成雞絲備用。另外將小黃瓜和紅蘿蔔洗淨削成絲，蕃茄切薄片、紫洋蔥切成絲，核桃剝碎(烤酥後的核桃更香)、香菜洗淨切碎備用。
步驟3. 將細麵煮熟後過冰水撈起，放在盤上，擺上黃瓜、蘿蔔絲、蕃茄、洋蔥、雞絲、核桃、香菜，再倒上泰式酸甜辣醬，全部拌勻就可以享用囉。
擺盤時放上一塊檸檬角，吃的時候現擠點檸檬汁拌一下，會更酸香夠味。
酸甜香辣、冰涼順口的爽口麵食，真是消暑啊！熱極的天再來杯冰咖啡，嗯～就是一套精緻美好的輕食餐。大口吸食吧，很過癮的喔~
因為辣椒去籽又放得少，所以小朋友也可以輕鬆食用，像派妞這天就自己吃掉大半盤，一點也不覺得辣。假設跟我一樣愛吃辣，多放點辣椒會更好吃喔。
沒有食慾的夏，就靠這一味綻放你的味蕾吧！

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