夏季饗宴岡山張家雞絲蒜味麻醬涼麵

夏季饗宴最棒的滋味，今天小張要跟大家介紹雞絲蒜味麻醬涼麵，採用雞胸肉經過一連串的煮熟、冷卻一直到拔成絲的過程，配上張家自計的祕方麻醬，讓口感再度UP UP .......

雞絲蒜味麻醬涼麵

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 如果你不想出門，喜歡動手自己創意做的媽媽姊姊們

麻醬雞絲涼麵

這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛,

中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘.

天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬

菜涼麵讓人暑氣全消~

麻醬雞絲涼麵

約4-5人份

一.雞絲部份

材料:

雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:

1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻

2.醃漬20分鐘入味

3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼

   (盤子中的水不要)

二.蔬菜配料部份

材料:

雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條,

步驟:

1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味

2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲

3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼

4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲

5.蒸好放涼的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀

6.所有材料準備好放入冰箱冷藏備用

三.麻醬醬汁

材料:

白芝麻醬4大匙,熱水4大匙,

醬油2大匙,烏醋2大匙,細砂糖1.5大匙,

蒜頭4-5瓣,

步驟:

1.蒜頭切成末(越細越好)

2.將熱水放入白芝麻醬中慢慢混合均勻

3.依序將所有調味料放入混合均勻

4.最後將蒜頭末加入混合均勻即可

四.組合

材料:

乾燥細麵,麻油2-3大匙,麻醬醬汁,切好的蔬菜絲

步驟:

1.乾燥細麵依照包裝標示時間煮熟,撈起馬上淋上麻油拌

   勻用電風扇吹涼

2.盛取適量的麵,再將喜歡的材料放上,淋上適量麻醬醬汁

   調味料即可

資料來源分享:carol自在生活