我們台灣澎湖的海苔就很讚！在岡山張家日式涼麵就能吃到喔~

話說我們岡山張家日式和風涼麵，它是屬於清淡的，而且有柴魚的味道ㄟ和風醬，但張小妹認為畫龍點睛的是來自澎湖的海苔啦。

特別跟大家說:日式和風涼麵是葷食的唷。

大家如果喜歡吃海苔不妨選擇日式和風來試試喔~👅👅

有朋自遠方來，只想默默經營ㄟ張家日式和風涼麵

我常說有朋自遠方來，經營岡山張家碗粿涼麵是默默安靜的製作，我們用誠心努力地做好每一個食材產品，第一次來買的朋友我們都會耐心介紹給客戶，喜歡吃清淡的朋友，我們就會推薦日式和風涼麵，因為他比較不膩口，搭配澎湖海苔，爽口又能填飽肚子呢。

歡迎大家用打電話預購喔~**訂購撇部: 先打電話or粉絲團→在跟店家問你需要的產品現場是否有貨→在和店家說明要訂甚麼產品(涼麵數量、口味、加大不大、需不需要辣椒or碗粿數量、蒜頭、菜圃需要嗎)→說明幾點來領取→完成流程**  

歡迎大家來岡山張家碗粿｜涼麵作客喔！

       乎卡訂購專線:0910898649 (若不是誠心的就請勿打擾)

歡迎合作洽詢:可以詳細詢問老闆喔！

菜單:https://goo.gl/58AMec

地址:https://goo.gl/Mz4Syb

**我們家在google地圖上可能會去旁邊的歡樂蛙音樂教室，如果大家不知道可以往前走就在隔壁而已喔~

夏季鮮食戰！岡山張家陪你用日式和風涼麵迎戰！

這兩天在慶祝母親節所以推出主廚限定-母親節特餐-日式鰻魚涼麵，謝大家的支持喔，未來我們還會推出其他主廚限定，請大家期待喔。
來說一下日式和涼麵，我個人覺得它真的能幫我們迎戰夏日喔，因為它屬於清淡的口味，搭配海苔，讓我們有到海邊衝浪的感覺~~
                                   

日式和風涼麵-清淡！

我們的涼麵是拉麵喔！

現抓現做！

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夏日大作戰！令人食指大動ㄉ日式和風涼麵醬，張家為你來拯救

夏日大作戰！8月7不是立秋了 嗎，怎麼還是那！那！那麼熱啊！！！這時候拯救夏日法寶就要出來啦，今天來跟大家說明【日式和風涼麵】啦，
這口味比較特別，他上面撒的是來自澎湖的海苔呦，只有這款涼麵有海苔其他的都沒有，因為它的醬料比較清淡，又帶一點白芝麻的香氣，我認為很適合想要不太高熱量又能吃飽的美女帥哥來吃...，過去我們都吃太多油膩的東西，偶而也幫自己的胃換換口味吧！💖😋😍
也歡迎大家上網或電話預購喔~(電話:0910898649)
最近會出一款新的方式，賣個關子(噓~😀），希望透過它能夠讓大家夠認識我們，更能與我們互動。

好熱啊~老天今天要來幾分熟？！吃張家的日式和風涼麵心情變美麗~

天氣好熱啊，感覺都可以像牛排，問問老天今天要讓我們變幾分熟勒?😝😝這時就是要吃日式和風涼麵來讓自己心情變美麗拉~不吃怎麼可以對得起自己拉😚😚

今天是八八節ㄟ，祝天下爸爸天天快樂！
岡山張家碗粿涼麵等你來降降溫喔~
電話:0910898649

夏季限定異國風味之岡山張家日式涼麵，好吃極了~

好吃又能夠消暑的餐點是甚麼，當然是涼麵拉，岡山最有名且最獨一無二的就是日式和風涼麵拉，這只有岡山張家涼麵有喔，他的海苔真是香又好吃，和涼麵的和風醬搭起來，簡直絕配阿，各位看官你可以不來試試看這及美味的佳餚嗎??

歡迎大家用預約的方式喔~

電話:0910898649

LINE:4002201462

等你/妳喔~

食不下嚥嗎?！張老闆來份【日式和風涼麵】清爽一下

雨天已經漸漸消停了，天氣開始又燜熱起來了，網上說吃清淡會消暑ㄋ ㄟ ，所以啊我就激動了，因為又有網上說和風涼麵是最清淡的(相較於其他的涼麵口味)，哈哈我就是那個最近在減肥但又很想吃東西的小編(欠打嗎😬)


日式和風涼麵就是我現在愛美兼愛吃的好選擇拉拉拉~
想和我一起嚐嚐好吃的嗎，岡山就只有張家-這家才有而已喔~😎

【日式和風涼麵】張家der最好吃啦☆☆☆

夏天真的是越來越熱了，連車子的引擎蓋都能煎蛋拉，所以我們就是要來一份清涼又清淡的涼麵囉~日式和風涼麵是我認為最清爽的口味了，上面有加海苔和白芝麻，不喜歡太油或太鹹的朋友，日式和風涼麵很適合你喔~

歡迎電話洽先預購喔~(0910898649)
也希望大家覺得好吃的話也幫我們宣傳一下囉😎

驚人的岡山涼麵日式和風醬高雄必吃

高雄必吃的，來岡山必買的！舌尖上的味道，不同的口味有他不同的特色，酷熱的天氣，是否讓你什麼都吃不下呢?今日推薦-日式和風涼麵，清爽不油膩。

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#住址:高雄市岡山區維新路109號

好吃的岡山涼麵日式和風作法 拯救夏日大作戰

傳統麻醬涼麵是岡山張爸爸親自用心研發熬煮，大火慢慢窯煮下麻醬裡的芝麻香味就撲鼻而來，芝麻的香味搭配涼麵裡的白芝麻，兩者合一的味道濃更濃，傳統麻醬涼麵祖傳祕方，絕對和其他家的麻醬涼麵不一樣。相信你吃一次你就會愛上這個味道。

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好吃的岡山夫妻涼麵的由來

張爸爸媽媽是個非常勤勞對於產品發常講究的夫妻，他們製作和不斷試驗，就是為了製作精良的涼麵與大家分享，這就是岡山張家夫妻涼麵的由來。傳承30年古老工法，如今還是秉持手工自製，我們的涼麵以拉麵來當主要食材不含鹼和其他防腐劑「岡山張家碗粿/涼麵」秉持對貴客的承諾和信任，堅持用最好、最新鮮食材，用心地醞釀把我們滿分心意傳遞給大家。岡山夫妻涼麵限定限量賣原則，食材保證新鮮、食用能安心購買能放心。

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我們在地球上已經能找到我們嘍，以後不用擔心找不到我們嘍～

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岡山開胃的涼麵熱量安心食材

食材把關我們最知道，現在的消費者皆對食品安全非常的講究，就連我們自己身為店家的業者，也對食品安全非常的在意，岡山張家涼麵的醬汁，除了花費時間精心熬煮，也對於每一種食材都會嚴格把關，是您可以安心食用的涼麵料食材。

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驚人的張家涼麵麵條路邊小吃攤

以下是來訪朋友為本店的介紹，岡山張家涼麵位於在岡山文賢市的三角窗小吃攤，我們是人家介紹來這裡吃吃看的。我們從屏東騎車來這裡，因為第一次還找不到地方呢！

可惜當天跟朋友11:00多才到這裡，涼麵就只剩下一盒了，我們問老闆能不再幫我們製作呢? :)

老闆說:為了品質把關，每天限量製作，賣完了就沒有喽！

真的太可惜了，下次我們會早一點來滴！

#好東西和好朋友分享

#「岡山張家碗粿/涼麵」菜單

#住址:高雄市岡山區維新路109號

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超商涼麵 消暑必吃

天氣一熱，超商涼麵跟著熱賣。今年超商涼麵再升級，7-11在醬汁加入日本鹽麴，使風味更加甘醇溫潤；全家新麵體採螺旋延壓方式，口感更扎實彈牙、醬汁依附性更佳。

7-11表示，涼麵銷售熱潮是由南往北，3月即在南部發酵，緊接著4、5月氣溫持續攀升，包含麻辣、蒜辣麻醬等涼麵陸續升級再上市，而廣受女性喜愛的日式蕎麥風味麵也跟著節令推出。

全家大滿足涼麵推出原味麻醬與四川香麻兩款新品，前者小黃瓜增量，醬汁加入冰糖、砂糖並增加醋的比例；後者使用深烘焙芝麻醬，揉合川味辛香料，提升整體芝麻及香辣風味。

萊爾富飽胃站原味麻醬、中華風香蒜麻醬及韓式泡菜涼麵為熱銷前3名，預計25日追加蒜辣麻醬、川辣雞絲和中華風辣味麻醬涼麵新品。OK超商涼麵檔期首兩周銷量較去年成長4倍，異國風味涼麵有日式和風涼麵，還有韓國泡菜配上清脆小黃瓜、黑木耳等清爽食材製成的韓式泡菜涼麵。奧

資料來源分享:超商涼麵 消暑必吃中時電子報

令人吃驚的張家涼麵醬汁做法高雄必吃

今天要介紹岡山張家涼麵令人吃驚的涼麵醬汁做法 ，你來高雄必來吃、觀光的地方，我們的每一種涼麵醬汁都是經由張爸爸精心調配黃金比例。
張爸爸說:雖然很繁瑣，但能看到消費者吃得滿足的樣子，再辛苦熬煮也值得。

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各式涼麵醬汁作法

日式涼麵醬汁

材料、作法：日式柴魚醬油 一杯。日式柴魚醬油和水混合調勻，就是鮮美的日式涼麵醬。

四川涼麵醬汁

材料：芝麻醬 1/2大匙、黑醋 2大匙、辣油 1大匙、香油 1/2大匙、蒜泥 1/2大匙、米酒 1/3大匙、冷開水 1大匙、花生粉 1/2大匙、白醋 1大匙、糖 1/2大匙。

作法：(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。

涼麵醬

材料：芝麻醬1/2大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、酒1/3大匙、冷開1、大匙花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙。

作法：(1)先將蒜泥和水拌勻   (2)再把芝麻醬、烏醋加入蒜泥水中調開。(3)此時就可以將其他材料全部加入調勻，就是好吃開胃的涼麵醬。

 奇異果芝麻醬

材料：花生100公克磨碎、檸檬1個榨汁、大蒜末半湯匙、洋蔥半顆切末、泰式甜辣醬或豆瓣醬2湯匙、香油少許、雞湯少許。

做法：(1)所有材料放在果汁機中打勻，若濃度太稠可調入少許雞湯稀釋。(2)香甜鮮鹹的奇異果芝麻醬最適合用來拌麵，賦予涼麵不凡的清新風味。

 私房日式涼麵醬（不喜歡日式醬汁過甜口感的人可以自己做）

將昆布柴魚煮20分鐘熬成上湯。

上湯過濾後加入淡醬油、味霖、芥末醬、糖以中火煮沸。

關火加上少許橄欖油拌勻，放入冰箱冷卻一晚中和風味，即可食用。

台式涼麵醬

材料：芝麻醬1/2碗，香油2小匙，醬油2小匙，砂糖1小匙，開水1/2碗。

作法：混合以上材料即可。

緬甸涼麵醬

材料：緬甸酸豆醬 100g、鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、辣油 1/2茶匙、水 50CC。

做法：(1)取一碗，放入酸豆醬加水將其均勻調開。(2)作法1的酸豆醬汁過濾去渣後，再加入其餘調料一起混合拌勻即可。

 和風涼麵醬

材料：柴魚高湯 40CC、味醂 1茶匙、糖 1/4茶匙、日式魚醬油 1大匙。

作法：取一碗，加入所有材料混合調勻即可。

資料來源分享:blog隨意窩

「岡山張家」夏日日式和風涼麵

這時候來點清淡爽口的日式和風涼麵，讓你馬上精神抖擻，再來一碗。

日式和風涼麵有淡淡的柴魚味和白芝麻的香味，適合喜歡吃清淡的消費者。

酷熱的天氣，是否讓你什麼都吃不下呢?

日式和風涼麵

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#「岡山張家碗粿/涼麵」

#住址:高雄市岡山區維新路109號

如果您想自己在家DIY不彷參考以下:

262.自製涼麵最衛生

有一次去上烘焙課前才發現課程內容有點少，會讓學員呆坐很久。我不想浪費大家的時間，就把桌上的壓麵機和冰箱裡的芝麻、豆腐乳搬到教室去，再向老闆娘申請一包麵粉，讓大家在等候的空檔做涼麵。

自製涼麵很好吃，大家都玩的很開心也吃的很開心，紛紛向我索取食譜。其實涼麵食譜我早已上傳，但是當天的醬是用白芝麻現打的，也值得一提。

市售的芝麻醬幾乎都有苦味，可能是芝麻烘焙的太過頭了；或許業者覺得這樣才香，但我覺得市售的炒香白芝麻的熟度比較剛好，在傳統雜貨店或烘焙材料行都可以買到，打成醬一點都不苦，也很香。

市售芝麻醬不但苦，比較差勁的甚至是用搾麻油剩下的渣子加沙拉油調成，不但苦又不香，而且容易氧化，打開來一股油耗味。

現在家家幾乎都有食物調理機，打芝麻醬很簡單，而且芝麻很軟，不用什麼特別的調理機，連便宜的果汁機也可以打，當然好機器打得比較細滑。

講究的涼麵店都不會把芝麻醬和其它佐料事先混和，要等顧客點餐才一一淋在麵上。不過我們打芝麻醬時若把其它材料一起加入攪打，真的很方便省時，只是這樣的醬最好現打現吃，不要隔天食用。

在台灣，涼麵常常都用細一點的油麵來做，做法請參考第173篇食譜，下面這裡寫的比較簡略。

做麵的水量請依室內溼度和自己的動作快慢決定。如果環境潮溼，或常用壓麵機做麵速度快，水就加少一點；如果環境乾燥，做麵速度又慢，水就多加一點。如果不會判斷，寧可多加點水，覺得黏手時再撒手粉。

自製涼麵　10盤（每盤熱量等於1碗飯）

材料：

水……………288~320克

鹽…………………1小匙

鹼水………………半小匙

中筋麵粉…………800克

做法：

1) 水、鹽、鹼水和麵粉都放在盆裡，攪拌一下，再略揉成團。我這次沒加色素，但鹼水本身就會使麵團微帶一點黃色。

2) 切片，用壓麵機粗壓（刻度1）幾次，包好，放置醒約30分鐘。

3) 反覆壓、對摺再壓，直到成為光滑方正的麵片。

4) 從刻度1壓到刻度4。

5) 切成細麵條。如果需要可以撒些手粉拌一拌（通常不用）。

做涼麵.jpg   

6) 確定不會黏結後，就趁還沒乾硬包裝起來，冷藏可放一兩週，這就是鹼麵，大約110克等於1碗飯。

7) 把鹼麵放入沸水中煮2~3分鐘，夾一根嚐嚐，覺得熟度合宜即可撈起。

8) 倒在桌上或放在大盆裡，淋少許香油，一邊用長竹筷挑起，一邊用電扇吹，直到冷卻，這就是油麵，大約200克等於1碗飯。

9) 新鮮油麵淋上醬就是美味涼麵。如果不立刻吃就包好冷藏，可以保鮮數日，但食用前必需使之回溫，請參考第57篇食譜。

一袋油麵小.jpg  

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 「一次打好」涼麵醬　3~4盤份量

材料：

炒香芝麻…………半杯（60克）

豆腐乳（連汁）………1大匙半

醬油………………………1大匙

烏醋………………………1大匙

糖…………………………半大匙

蒜頭………………………1大瓣

飲用水………………………半杯

白醋、辣油…………………適量

涼麵調味料.jpg   

做法：

1) 把前6項材料放入食物處理機裡。

加入豆腐乳.jpg   

2) 加入半杯水的一部份。水如果全部加入，可能反而不好打，所以請看各人的機器功能決定加多少水。

3) 打久一點，完全打成泥，再把剩下的水加入，打一下即可。這種涼麵醬的顏色比較淺，因為芝麻顏色比較淺，醬油用量也比較少。

4) 淋在涼麵上，再依各人喜好淋些白醋或辣油。 

涼麵完成.jpg   

涼麵裝盤後可加些小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，或任何自己喜歡的配料，再淋適量涼麵醬，就是新鮮美味又安全衛生的自製涼麵。

自製涼麵既然相當耐放，為何市售涼麵老被檢查出添加物或細菌？這是因為業者做麵的量很多，煮好冷卻的時間很難掌控，販賣涼麵時又擺在室外一天半天，若不加防腐劑，就容易滋生細菌。

再加上消費者要求便宜，業者用不起好麵粉，就用添加物增加麵的彈性口感；還有些消費者要求涼麵要冰著吃，業者就只好用修飾澱粉……

有這麼多原因，也難怪市售涼麵的問題這麼多；從小爸爸媽媽總教我們，在外面吃東西別挑冷的，熱食還安全一點，這種說法不是沒道理的，同樣的油麵，煮成熱騰騰的切仔麵，安全衛生方面的顧慮是比涼麵少一點。

來源分享:周老師美食教室