週末了！雞絲與涼麵要來個約會~

來自一位學長的轉述:
我覺得最好吃的涼麵就是雞絲麻醬涼麵，因為我很愛吃肉👏👏，它的肉質非常好💗，我也看到張闆娘在店裡把雞肉拔成絲💪💪，當雞肉絲和涼麵放在一起再加上蒜味的麻醬，一起拌在一起，wowo😉💁💁
味道真是絕配阿~👍👍

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我們都知道火紅ㄟㄟ張家雞絲涼麵

原來我們雞絲涼麵那麼受歡迎，聽說有位阿姨買回家給她老公吃，然後他就來跟我們說，因為上次我們放假，所以就去買別家來替代，但她老公發現不是岡山張家的涼麵，

就跟他老婆說:怎麼不是張家那間的? 阿姨說:他就沒開齁。  😂😂之後她老公要想吃涼麵就要特別指定這一家。
看來她老公很喜歡這一口味喔~ 雞絲涼麵真的很好吃喔~

歡迎大家用打電話預購喔~**訂購撇部: 先打電話or粉絲團→在跟店家問你需要的產品現場是否有貨→在和店家說明要訂甚麼產品(涼麵數量、口味、加大不大、需不需要辣椒or碗粿數量、蒜頭、菜圃需要嗎)→說明幾點來領取→完成流程**  

歡迎大家來岡山張家碗粿｜涼麵作客喔！

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菜單:https://goo.gl/58AMec

地址:https://goo.gl/Mz4Syb

**我們家在google地圖上可能會去旁邊的歡樂蛙音樂教室，如果大家不知道可以往前走就在隔壁而已喔~

熱得可以烤隻雞了！岡山張家雞絲涼麵滿足你！

今天突然想和大家聊聊，我會開始慢慢恢復和大家搏感情的~~
今天想說的是岡山張家雞絲涼麵，他是採取卜蜂的雞胸肉去煮過然後靠小編一絲一絲私下來的，唉我真的覺得很麻煩(真不該發牢騷的)，但小邊也很愛吃，每次吃涼麵不管配甚麼醬汁都一定要有雞絲，所以我知道為什麼大家都愛這一味。

                                    能滿足你，只有張家！

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夏日非凡清爽法寶就靠這味八！張家雞絲蒜味涼麵

一邊寫文章來道論張家雞絲蒜味涼麵，一邊來等三生三世那白淺跳諸仙台，我也真是醉了，來說說雞絲蒜味麻醬涼麵八，其實雞絲涼麵會用蒜味的醬料是因為我們覺得這味道很配，但如果想要換別的醬料(如:傳統麻醬、泰式酸辣醬、日式和風醬)均是可以選擇的！

啊！素素跳諸仙台了😞

夏日非凡清爽法寶就靠這味八！張家雞絲蒜味涼麵

入戲拉，別忘支持我們喔~

順口又爽胃岡山張家雞絲涼麵真的給他100個讚啦~

最近天氣熱到快發瘋又嘆氣，中午想吃涼麵解解熱!!!
口是口是超商的涼麵份量少又貴，但我又想要吃涼麵來墊胃，不如來岡山的文賢市場吃雞絲涼麵吧~
你以為大麼大一份要很多錢嗎?

其實只要50元50元50元 啦！😀💨

真是給他100個讚是不是阿~

今年夏天岡山張家教你最新吃法(你聽過涼麵可以【雙拼】的嗎?)

【涼麵】是許多人在酷熱的天氣裡不二選擇，但大部的我們都是吃單一口味的，而最近有位客人真是讓我們很驚訝，本來我們只知道衣服可以襬搭，但你聽過涼麵可以雙拼的嗎?沒吃過吧！

他是用雞絲麻醬涼麵+泰式酸辣醬涼麵綜合，做大份的裝一盒，今天剛好也要煮新的泰式酸辣醬了，所以啦~我們當然就是要來試試看搂！😄😎↓↓↓↓↓

令人喜愛的岡山涼麵 天熱沒食欲，來碗涼麵降降溫！

受人喜愛的涼麵就在岡山張家小吃攤，夏天到了，來碗涼麵醬降溫八，澆熄你那上火的個性，讓今天清爽一下。

快來找我們呦~(他們是限量的喔)

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#住址:高雄市岡山區維新路109號

原來唐代就有涼麵喽！！真的嗎?快來看看吧！

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凉麵竟是武則天所創？教你幾種凉麵家常做法

2014年08月05日 03:16:34 作者：國際日報 來源：國際日報 

相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武氏（武則天），14歲時，就被唐太宗選入宮中爲才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削麵店，他們每次游河過灣，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的瞭解。後來，他們想夏天要是吃一種凉麵該多好。于是便和麵店師傅一起試驗，終于用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米凉麵。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米凉麵吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米凉麵就這樣誕生了。由此傳開，成爲當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米凉麵却被流傳下來。

後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米凉麵”，每逢生日，必命禦厨給她烹製一碗食用，這樣一直到她的天年。

凉麵的傳說不可考，但是凉麵的做法却被我們發揚出了各種各樣的吃法，來看看以下的凉麵家常做法吧。

凉麵的家常做法：

材料：大米、糯米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

做法：

1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，爲其口感可適當加入少許糯米。

2、然後在屜籠裏鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀。

3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料凉拌既成既食。

鶏絲凉麵的做法：

材料：嫩鶏肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、鶏精2克、香油15克、香菜5克、鶏湯、料酒適量。

做法：

1、將鶏肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出鶏肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用。

2、將精鹽、醬油、醋、鶏精、香油、鶏湯放入一小碗內調成凉拌汁。

3、將凉麵盛入碗內，放入黃瓜絲、鶏肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的凉拌汁，拌勻即可食用。

葱油凉麵的做法：

材料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、鶏精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾凉，將葱白切成末備用。

2、油熱後，下入葱末爆出香味，製成葱油晾凉。

3、把葱油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成葱油汁。

4、把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在凉麵上，澆入葱油汁，拌勻即可食用。

冬菇凉麵的做法：

材料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鶏湯150克、醬油15克、精鹽6克、鶏精、香油適量。

做法：

1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾凉，將葱白切成末備用。

2、油熱後，下入葱末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入鶏湯，加精鹽、鶏精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。

3、把醬油、精鹽、鶏精、香油一同放在碗內，再放入過凉的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

三色凉麵的做法：

材料：油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒半個、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。

做法：

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。

2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。

3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。

4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。

酸辣凉麵的做法：

材料：麵條500克、熟瘦猪肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、鶏蛋1個、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。

做法：

1、將熟瘦猪肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟幷晾凉。將鶏蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。

2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成凉拌汁。

3、將黃瓜絲、綠豆菜、鶏蛋絲、熟瘦肉絲依次放在凉麵上。

在夏日，爲家人來做一道美味的凉麵吧。

資料來源分享:凉麵竟是武則天所創？教你幾種凉麵家常做法 國際日報

驚人的岡山涼麵熱量安心食材

還在等什麼？！天氣好熱啊，真是讓人沒胃口，又不想自己動手做料理，這時能來點冰冰涼涼的涼麵消暑，該有多好啊，岡山張家涼麵就能滿足你的需求呦，好了廢話不多說立即來岡山張家吃風味獨特涼麵吧，不用怕熱量問題，來碗涼麵降降溫吧！
以下分享教您涼麵熱量的認知。

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吃涼麵無負擔？ 一份熱量竟破600大卡

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2014-07-12  23:16

〔即時新聞／綜合報導〕許多人在夏天喜歡吃涼麵消暑，而涼麵清爽的口感往往給人「無負擔」的印象，但這可是個天大的誤會！專家指出，坊間販售的台式涼麵，一份熱量都高達500至600大卡，且飽足感不高，不知不覺就吃下多餘的熱量。

專家指出，坊間販售的台式涼麵，一份熱量都高達500至600大卡，且飽足感不高，不知不覺就吃下多餘的熱量。建議以搭配鰹魚醬油的日式蕎麥麵為優先，熱量較低。（資料照，記者邱宜君攝）

專家指出，坊間販售的台式涼麵，一份熱量都高達500至600大卡，且飽足感不高，不知不覺就吃下多餘的熱量。建議以搭配鰹魚醬油的日式蕎麥麵為優先，熱量較低。（資料照，記者邱宜君攝）

據報導，超商販售的原味麻醬涼麵熱量高達547大卡，蒜味麻醬涼麵也有428大卡，熱量最驚人的是麻辣口味的涼麵，熱量達653大卡，相當於吃下2.3碗白飯。且涼麵營養成分不足，也不易有飽足感，若吃完涼麵忍不住再喝一杯珍珠奶茶，一餐就攝取高達1200大卡的熱量。

專家指出，涼麵的麵體本身熱量就不低，一份約250到370大卡；再加上富含高油脂的芝麻醬、花生粉與辣油，小小一盤熱量就直逼一個便當。國泰醫院營養師張斯蘭建議，吃涼麵時最好不要將醬汁全部加入，才不會攝取過多的油脂。

專家建議，選擇涼麵時可以搭配鰹魚醬油的日式蕎麥麵為優先，不僅熱量較低，且麵體中的可溶性纖維含量高，可促進腸胃蠕動。而坊間涼麵普遍營養成分不足，最好搭配燙青菜和茶葉蛋，補充纖維質及蛋白質，才不會營養失衡。

資料來源分享:自由時報

驚人的岡山涼麵 強力推送

 強力推送！岡山張家涼麵是一間在文賢市場的小吃攤，傳承30年古老工法，如今還是秉持手工自製，我們的涼麵以拉麵來當主要食材不含鹼和其他防腐劑，「岡山張家碗粿/涼麵」秉持對貴客的承諾和信任，堅持用最好、最新鮮食材，用心地醞釀把我們滿分心意傳遞給大家。我們的商品限定限量賣原則，食材保證新鮮、食用能安心購買能放心。

各種產品歡迎顧客自行來發現吧！
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小編覺得以下這篇的做法簡單，大家可以參考

我愛吃涼麵(附涼麵醬汁的食譜)

每年夏天的午餐,我都愛買涼麵來吃,配上冰的飲料,一餐下來,都不會流汗,舒服極了!我最怕吃湯麵,或冒熱煙的食物,還沒吃完,就一身大汗,非常不舒適.

好吃的涼麵,除了麵要Q以外,最重要的就是醬汁,如果醬汁不好吃的話,那我是不會再去購買的;但我從來也沒有想過自己做醬汁,主要是沒有好的食譜.

直到去年十月份去上了一堂壽司的課程,示範的余老師在最後提供了一份涼麵醬汁的食譜,並稱她做的醬汁深受大家的歡喜,只要是辦園遊會,都會請她去設攤販賣.當時我很高興,可是並沒有立即動手去做做看.

前幾週天氣炎熱,很不想待在廚房炒菜,跟老媽商量叫便當來吃,她十分體諒我,同意叫便當;吃了幾餐,我們都膩了,突然想到涼麵醬汁的食譜,就立即動手做,實在很好吃耶!連老媽都讚不絕口呢.

作法:

一.1200-1500CC容量的果汁機

二.材料:

1.冷開水 500CC

2.芝麻醬 2大湯勺

3.醬油 100CC (依廠牌鹹度 90-110CC之間)

4.二砂砂糖 80-90克

5.糯米白醋 80CC; 烏醋35CC

6.進口花生醬(含甜味的) 1湯匙 [如果是無糖花生醬的話,糖量再加15克左右]

7.香油 1湯匙

8.去皮蒜頭  20克

三.作法:

1.蒜頭加點冷開水,及適量的鹽,放入果汁機打成蒜泥,倒出備用;

2.材料(1)-(7)倒入果汁機,打40秒後,再加入蒜泥,再打5-8秒,即成可口的醬汁

四.說明:

1.一斤涼麵,醬汁需要360克,可供3-4人食用

2.醬汁打好後,分裝3瓶,可放在冰箱冷藏,隨時取用;用前先搖勻,一個月是賞味期,超過即風味差一些.

[做後感想]

1.我愛吃蒜味,所以蒜頭量為40克

2.辣椒油沒有直接放入,怕有人不吃辣的,吃時才加

3.有人對花生醬比較敏感,所以不放也可以

 資料來源分享:個人新聞台我愛吃涼麵(附涼麵醬汁的食譜)

夏季饗宴岡山張家雞絲蒜味麻醬涼麵

夏季饗宴最棒的滋味，今天小張要跟大家介紹雞絲蒜味麻醬涼麵，採用雞胸肉經過一連串的煮熟、冷卻一直到拔成絲的過程，配上張家自計的祕方麻醬，讓口感再度UP UP .......

雞絲蒜味麻醬涼麵

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 如果你不想出門，喜歡動手自己創意做的媽媽姊姊們

麻醬雞絲涼麵

這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛,

中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘.

天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬

菜涼麵讓人暑氣全消~

麻醬雞絲涼麵

約4-5人份

一.雞絲部份

材料:

雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:

1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻

2.醃漬20分鐘入味

3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼

   (盤子中的水不要)

二.蔬菜配料部份

材料:

雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條,

步驟:

1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味

2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲

3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼

4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲

5.蒸好放涼的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀

6.所有材料準備好放入冰箱冷藏備用

三.麻醬醬汁

材料:

白芝麻醬4大匙,熱水4大匙,

醬油2大匙,烏醋2大匙,細砂糖1.5大匙,

蒜頭4-5瓣,

步驟:

1.蒜頭切成末(越細越好)

2.將熱水放入白芝麻醬中慢慢混合均勻

3.依序將所有調味料放入混合均勻

4.最後將蒜頭末加入混合均勻即可

四.組合

材料:

乾燥細麵,麻油2-3大匙,麻醬醬汁,切好的蔬菜絲

步驟:

1.乾燥細麵依照包裝標示時間煮熟,撈起馬上淋上麻油拌

   勻用電風扇吹涼

2.盛取適量的麵,再將喜歡的材料放上,淋上適量麻醬醬汁

   調味料即可

資料來源分享:carol自在生活