岡山古早味碗粿，想想記憶中的純真的味道！

每個人都有自己記憶中的味道，而【碗粿】就是我記憶中的味道，記得媽媽爸爸剛創業的時候，每天幾乎有只睡5個小時，回到家又要洗碗然後要準備材料，為第二天零晨來賣，那時候我還在媽媽的肚子你呢~但現在偶而他們還會跟我說以前的故事，這就是我記憶中的味道，那你呢，記憶中有什麼純真的味道?

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最近想學學包餃子~來參考一下拉

高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水)

包過無數次水餃，這樣的樣式水餃真的可愛、好吃、好收藏、不佔空間(包一般的樣式存放很佔空間)!!有時好吃很重要，樣式如果更討喜那就更加分了，想家的我又包起水餃了，因為蝦子太貴了只好選擇價位的美麗的高麗菜，保證在外學生會一解想家的哀愁 ，連外國人也愛慘了 :)

份量2人份

烹調時間30分鐘

食材

水餃皮適量

調味料

米酒些許

鹽些許

白胡椒粉多點

蠔油多點

香油些許

餡料

豬絞肉(肥的)1 1/2lb

高麗菜1/4顆

薑(4-5小片)適量

蔥3根

1豬絞肉剁出黏性放置一個大盆子，高麗菜洗淨瀝乾切碎加入些許鹽巴調味靜置10分鐘(放置另一個碗)待用，同時，將薑切末放至與豬絞肉同盆子，蔥洗淨瀝乾切蔥花(放置另一個碗)待用。

2取一塊超大紗布，將高麗菜放置紗布中把所有菜水擰乾後放置原本的碗，將蔥花倒入高麗菜淋上香油拌勻(為了保持香油的香氣)。

3高麗菜+蔥花倒入豬絞肉盆裡，加入剩餘的調味料拌勻，蓋上保鮮膜放置冰箱約1小時待用。

4依據圖示1.取水餃皮 2.6點鐘包向12點鐘 3.用水將虛線黏住 4. A點跟B點黏在一起即可。

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小撇步

1.豬絞肉一定要剁(吃起來口感真的有差) 

2.豬絞肉為何要選肥的?因為瘦的吃起來真的太柴了，如果真的怕胖可以選1lb瘦的、1/2肥的。 

3.豬絞肉無須另外打水!因為高麗菜後續出水會被絞肉吸收這樣就不會讓餡料濕濕黏黏的了! 

4.包好水餃沾上些許太白粉防止黏在一起，包好放置冷凍冰上1小時(如成品)，後續取出可以將所有混在一起存放這樣就不會佔冷凍空間喔!!(記得要再冰回去喔!)

資料來源:高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水)