#好東西和好朋友分享#「岡山張家碗粿/涼麵」菜單#住址:高雄市岡山區維新路109號
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
春天醒腦 早晨吃一碗清爽雞絲冷麵
【資料來源／39健康網】 2015年4月9日 16:45
加入LINE好友 加到收藏 收藏
（關鍵字： 營養 , 涼麵 , 醒腦 , 冷麵 , 涼拌雞絲麵 ）
【核心提示】：清明前後正是春假時期，這時候適當吃點涼食或許有激活大腦，讓腦子更清醒的作用哦！為大家推薦一道特別適合用來做早餐的美味冷食—涼拌雞絲麵。讓這一碗美味的麵食喚醒你「沉醉」中的大腦吧！
主題：涼拌雞絲麵
食材：雞胸肉200克，細麵條200克，大蒜3瓣，生薑一小塊，香蔥1根，香油、醬油、辣椒油、米酒適量。
做法：
1、蒜剝去蒜衣，稍微拍碎一點，生薑切片，將雞胸脯肉放入冷水鍋中，並下入拍好的大蒜和生薑片，點少量料酒去腥，煮至雞肉熟透；
2、將煮好的雞肉撈出過涼水放涼，撈出後用手撕成雞絲，並按照自己的口味加入辣椒油拌勻；
3、鍋中將水燒開，放入麵條煮熟，撈起麵條過涼水擔一擔，與雞肉混在一起，加入香蔥末、醬油、香油拌勻後即可食用。
【營養提示】：
一、麵食做早餐，最好再配一個蛋
麵條原產中國，是中國飲食中最博大精深而富於變化的一種食物。它製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。主要代表有山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子麵等，地方特色及其豐富，風味獨特，口感上佳。
從營養學的角度來說，麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是補充能量的上佳選擇，但是缺點在於營養過於單一。因此，在吃麵時多搭配一些蔬菜、豆類、蛋類是很不錯的選擇。比如在吃麵時增加一個水煮蛋搭配食用，或者春季可以用蒜苔和豆角做滷麵，不但能夠增加蛋白質和維生素的攝入，同時還有助於增加膳食纖維。不但讓麵食更為豐富可口，也讓營養更為全面。
二、涼麵和冷麵不同，不要混淆
說到涼麵，很多人會以為就是冷麵，其實這是兩種完全不同的麵食。一般說的涼麵，指的是將普通的麵條煮熟以後過涼水擔涼，四川重慶等地還會加入少量食用油，不停地抖動麵條，以將麵條抖得更加筋道，此後再加入醬油、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、蔥等，將它拌成一碗酸辣可口的麵食。
而冷麵則是韓民族的傳統麵食，就是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡，在放上豬肉片吃，冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷麵的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒粉、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裡。雖然兩種面並不相同，但是麵條的美味卻是相同的，如果有興趣的話，不妨多多探索麵食的美味吧！
資料來源：39健康網www.39.net 華人健康網春天醒腦 早晨吃一碗清爽雞絲冷麵
沒有留言:
張貼留言