傳統麻醬涼麵是張爸爸親自用心研發熬煮，大火慢慢窯煮下麻醬裡的芝麻香味就撲鼻而來，芝麻的香味搭配涼麵裡的白芝麻，兩者合一的味道濃更濃，傳統麻醬涼麵祖傳祕方，絕對和其他家的麻醬涼麵不一樣。相信你吃一次你就會愛上這個味道。
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各式涼麵醬汁作法
日式涼麵醬汁
材料、作法：日式柴魚醬油 一杯。日式柴魚醬油和水混合調勻，就是鮮美的日式涼麵醬。
四川涼麵醬汁
材料：芝麻醬 1/2大匙、黑醋 2大匙、辣油 1大匙、香油 1/2大匙、蒜泥 1/2大匙、米酒 1/3大匙、冷開水 1大匙、花生粉 1/2大匙、白醋 1大匙、糖 1/2大匙。
作法：(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
涼麵醬
材料：芝麻醬1/2大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、酒1/3大匙、冷開水1、大匙花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙。
作法：(1)先將蒜泥和水拌勻 (2)再把芝麻醬、烏醋加入蒜泥水中調開。(3)此時就可以將其他材料全部加入調勻，就是好吃開胃的涼麵醬。
奇異果芝麻醬
材料：花生100公克磨碎、檸檬1個榨汁、大蒜末半湯匙、洋蔥半顆切末、泰式甜辣醬或豆瓣醬2湯匙、香油少許、雞湯少許。
做法：(1)所有材料放在果汁機中打勻，若濃度太稠可調入少許雞湯稀釋。(2)香甜鮮鹹的奇異果芝麻醬最適合用來拌麵，賦予涼麵不凡的清新風味。
私房日式涼麵醬（不喜歡日式醬汁過甜口感的人可以自己做）
將昆布柴魚煮20分鐘熬成上湯。
上湯過濾後加入淡醬油、味霖、芥末醬、糖以中火煮沸。
關火加上少許橄欖油拌勻，放入冰箱冷卻一晚中和風味，即可食用。
台式涼麵醬
材料：芝麻醬1/2碗，香油2小匙，醬油2小匙，砂糖1小匙，開水1/2碗。
作法：混合以上材料即可。
緬甸涼麵醬
材料：緬甸酸豆醬 100g、鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、辣油 1/2茶匙、水 50CC。
做法：(1)取一碗，放入酸豆醬加水將其均勻調開。(2)作法1的酸豆醬汁過濾去渣後，再加入其餘調料一起混合拌勻即可。
和風涼麵醬
材料：柴魚高湯 40CC、味醂 1茶匙、糖 1/4茶匙、日式魚醬油 1大匙。
作法：取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
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