無敵無法擋的張家碗粿就在文賢市場附近。
偶就是愛吃這一家←老饕表示
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下廚料理的入門款．手作傳統碗粿
對於料理這件事，13不很擅長！
但卻有顆熱情且躍躍欲試的心
吃美食可以讓人覺得很幸福～
會料理美食其實更懂得如何幸福！
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生活中就是得來點不一樣的新鮮事調劑心情、美好充實
自已動手DIY美食～是13覺得很熱血的事！
從採買備料、調味、手作，過程全揭露～
馬上就看13如何教大家DIY，手作不藏私的碗粿作法！
▼DIY步驟一︰材料準備
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水磨在來米粉 1包/500公克
太白粉 1匙(一般家用湯匙即可)
地瓜粉 2匙(一般家用湯匙即可)
香菇 15朵(依個人喜好調整)
大蝦米 適量(依個人喜好調整)
菜脯 2包(傳統市場1包/約20~25元)
油蔥酥 適量(依個人喜好調整)
▼DIY步驟二︰食材清洗
從市場裡買回來的香菇先去蒂、沖洗、泡冷水
等待泡軟出味後，再切成香菇塊末吧！
菜脯也需多次沖洗、泡冷水
來減少它原本的鹹度
浸泡菜脯的冷水可更換1~2次
過程中，需要反覆嚐試菜脯是否符合口味(鹹度)
吃起來覺得不會鹹了，就能直接瀝乾
去除多餘的水份！
大蝦米去殼、沖洗乾淨即可
碗粿DIY的配料就這麼簡單的準備完成啦～
▼DIY步驟三︰炒配料
熱好鍋後～先下適量冷壓橄欖油
使用冷壓橄欖油的好處是對身體較健康也無負擔喔～
用電磁爐的關係～判斷油溫「熱」了
就能先將香菇放入熱油中炒香了！
在家用瓦斯爐時，就以中火拌炒即可
炒到香菇出了香味，再加入菜脯及蝦米吧！
慢慢均勻拌炒
炒到微乾就差不多啦～
▼DIY步驟四︰食材調味
最重要的美味關鍵～醬油膏(4~5大匙)
可依個人喜好程度斟酌加減
調味階段可轉為小火
均勻拌炒，讓食料都能充份入味
13非常喜愛的黑胡椒粒和油蔥酥也可以加入了(依個人喜好調整)
可增加香氣外，更是大大提味
鏘鏘～美味就緒
碗粿最重要的配料又再次簡單地調味拌炒完成啦！
接下來先備好400c.c.冷開水、1500c.c.滾燙熱開水及電鍋先預熱
▼DIY步驟五︰手作碗粿
手作碗粿是成是敗的關鍵全在這兒了！！！！
500公克在來米粉+1 匙太白粉+2匙地瓜粉+1小匙鹽
先混入容器裡再一起以300c.c.冷水調勻
調勻後～再加100c.c.冷水做第二次調勻
接下來慢慢地摻入的1500c.c.滾燙熱水調勻
可分3~4次慢慢倒入
每次倒入後須均勻攪拌後再倒熱水，動作反覆至倒完即可
使用滾過的熱水攪拌能使碗粿的粿體吃起來更為滑嫩Q彈
共計拌入了1900c.c.的水，充份攪勻至濃稠狀就差不多啦～
---- 《13's DIY小提醒》 ----
當粿粉在加入熱水拌攪時
如果出現太稀的狀況，莫驚慌
也別再多加在來米粉
只要多拌攪一會兒，即會開始變得濃稠
或者，再放置瓦斯爐上用小火加熱，記得需不停攪拌，避免粿粉黏鍋
粿粉呈稠狀，就要立刻起鍋裝碗囉
接下來～當然是將調好的粿漿馬上用小碗盛裝
要來準備蒸煮囉！
軟糊狀的粿漿約裝碗至7分滿～
可依個人習慣加入碗粿配料
直接放鍋蒸煮、配料拌入粿漿中、或將配料放置在粿漿上再入鍋蒸煮
就選擇一個自己喜歡的方式吧！
13喜歡將適量的配料放置在粿漿上
簡簡單單只要放進電鍋裡(10人份大電鍋︰外鍋水2杯)
在蒸煮過程中～配料的鹹味也會慢慢入到粿漿裡
如果有剩餘的菜脯配料，也無須全加入碗粿裡
可以利用這些配料來炒蛋或入菜
都能變成很棒又好吃的餐桌料理！
電鍋跳起後，再讓它悶個5分鐘！
最好辨別碗粿是否成功的方式
拿一支鐵筷，就直直的往中間插吧～
不黏筷，即成功！黏附整坨粿漿即失敗！
如果，小小黏筷也無妨
是因為還有熱度，只要放涼靜待個10~15分鐘
美味碗粿就能上桌啦！！
令人垂涎的手作碗粿～大功告成！
碗粿吃起來Q軟的關鍵在於加了太白粉與地瓜粉
它少了只有純粹在來米粉的乾實，而多了Q滑
再搭上配料香菇、菜脯、蝦米～鹹香順口
好吃的碗粿就該吃起來QQ而不是頂丁～
喜歡的朋友也可以動手DIY
簡單衛生又美味
13DIY手作碗粿～大成功！
我想～應該有一千二百萬個好吃吧！！XD
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